Le Carré du Vinage
7,50 €
(17,99 € le kilo)
TTC
La typicité de ce fromage fermier tient à son odeur puissante que compense une pâte souple couleur ivoire, d’une belle onctuosité en bouche. Mais avant de séduire les papilles et d’arborer une croûte sèche légèrement orangée, il doit encore séjourner en cave d’affinage où, pendant quatre semaines, il est soigneusement retourné et brossé.
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Le Carré du Vinage rencontre dès sa création un vif succès et accède à la marque collective régionale Saveurs en’Or. On ne s’étonnera donc pas de le voir référencé dans les guides gastronomiques et les crémeries spécialisées, en France et même en Europe. Quant aux chefs étoilés, ils sont eux aussi séduits par ses ressources gustatives et le transforment en des mets savoureux.
Poids minimum : 400 g
Prix au kilo : 17,99€
Lieu de fabrication : La Ferme du Vinage
Valeurs nutritionnelles pour 100 g :
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Energie |
1 450 kj / 348 kcal |
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Matières grasses |
26,48 g |
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dont acides gras saturés |
17,1 g |
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Glucides |
Traces |
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Sucre |
<0,1 g |
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Protéines |
28,2 g |
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Sel |
1,8 g |
Quantité de lait nécessaire pour fabriquer un fromage : 4,2 litres
Matière grasse sur le poids total : 27 %
Affinage en cave : 30 jours
Race de vache : Prim’Holstein
Région : Vallée de la Lys - Nord de la France
Date de création : 1985
Conditions de conservation : 6°C
Fromage
La typicité de ce fromage fermier tient à son odeur puissante que compense une pâte souple couleur ivoire, d’une belle onctuosité en bouche. Mais avant de séduire les papilles et d’arborer une croûte sèche légèrement orangée, il doit encore séjourner en cave d’affinage où, pendant quatre semaines, il est soigneusement retourné et brossé.